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参翅肚」,即鲍鱼、海参、鱼翅及鱼肚合称为「四大海味」。其他常见的干海产包括咸鱼、虾米、公鱼仔、干贝、干魷鱼、鱼鰾、青口干、蛏干、蜇皮、沙虫干及蠔豉等。 干海产的由来是源於昔日的渔民,由於船上没有冷冻设施,便把他们的渔获晒干。初时这种做法只限於鱼类,即是咸鱼,后来才推广至贝类及其他海产,成为干海产。。

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北菇滑鸡煲仔饭:也可以加腊味成腊味滑鸡煲仔饭。 滒蛋牛肉煲仔饭(「滒蛋」俗写「窝蛋」) 咸鱼肉饼/肉片煲仔饭 腊味煲仔饭:可以加腊鸭、腊肉,腊肝、腊鸡或冬笋。 澳门马友咸鱼煲仔饭:生晒淡口霉香咸鱼和排骨。 蒜虾煲仔饭:蒜末放入油锅炸至金黄色后,加入草虾和饭放到瓦煲中燜煮。 四宝鱼干煲仔。

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